Resep Bubur Kampiun: Cita Rasa Manis dan Gurih dalam Satu Sajian
Bubur Kampiun adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang sangat populer karena keunikan rasanya. Hidangan ini menggabungkan berbagai jenis bubur dan manisan dalam satu mangkuk, menciptakan cita rasa yang manis, gurih, dan lezat. Berikut adalah resep Bubur Kampiun yang bisa Anda coba di rumah.
Bubur Kampiun adalah makanan tradisional yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Kata “Kampiun” sendiri berasal dari bahasa Belanda yang berarti juara atau pemenang. Hidangan ini dinamai demikian karena dianggap sebagai juara dari segala jenis bubur yang ada. Bubur Kampiun biasanya terdiri dari berbagai jenis bubur dan manisan seperti bubur sumsum, bubur candil, bubur kacang hijau, bubur ketan hitam, dan kolak pisang.
Keunikan Bubur Kampiun terletak pada kombinasi berbagai tekstur dan rasa dari masing-masing komponen bubur dan manisan. Bubur sumsum yang lembut berpadu dengan candil yang kenyal, kacang hijau yang gurih, ketan hitam yang legit, serta kolak pisang yang manis, menjadikan hidangan ini sangat kaya akan rasa dan tekstur. Bubur Kampiun sering disajikan sebagai hidangan penutup atau sebagai sarapan pagi.
Tidak hanya enak, Bubur Kampiun juga bergizi. Kandungan karbohidrat dari beras ketan dan tepung beras, protein dari kacang hijau, serta vitamin dari pisang membuat hidangan ini cukup lengkap gizinya. Membuat Bubur Kampiun di rumah juga memberikan kebebasan untuk menyesuaikan tingkat manis dan komposisi bahan sesuai selera keluarga.
Bahan-bahan
Bahan Bubur Sumsum:
- 200 gram tepung beras
- 1 liter santan
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan Bubur Candil:
- 200 gram tepung ketan
- 100 ml air
- 200 gram gula merah, serut
- 500 ml air
- 1 lembar daun pandan
Bahan Bubur Kacang Hijau:
- 200 gram kacang hijau
- 1 liter air
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
Bahan Bubur Ketan Hitam:
- 200 gram ketan hitam
- 1 liter air
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
Bahan Kolak Pisang:
- 5 buah pisang kepok, potong-potong
- 500 ml santan
- 100 gram gula merah, serut
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Bubur Kampiun
- Membuat Bubur Sumsum
- Campur tepung beras dengan sebagian santan hingga rata.
- Rebus sisa santan dengan garam dan daun pandan hingga mendidih.
- Tuangkan campuran tepung beras ke dalam santan mendidih sambil diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Membuat Bubur Candil
- Campur tepung ketan dengan air hingga bisa dipulung, bentuk menjadi bola-bola kecil.
- Rebus air dan gula merah dengan daun pandan hingga gula larut.
- Masukkan bola-bola ketan ke dalam air gula mendidih, masak hingga bola-bola mengapung dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Membuat Bubur Kacang Hijau
- Rebus kacang hijau dengan air dan daun pandan hingga empuk.
- Tambahkan gula pasir, masak hingga gula larut dan air menyusut. Angkat dan sisihkan.
- Membuat Bubur Ketan Hitam
- Rendam ketan hitam selama 2 jam, tiriskan.
- Rebus ketan hitam dengan air dan daun pandan hingga empuk.
- Tambahkan gula pasir, masak hingga gula larut dan air menyusut. Angkat dan sisihkan.
- Membuat Kolak Pisang
- Rebus santan dengan gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
- Masukkan potongan pisang, masak hingga pisang empuk. Angkat dan sisihkan.
- Penyajian
- Dalam mangkuk saji, tata masing-masing jenis bubur dan kolak pisang sesuai selera.
- Bubur Kampiun siap dinikmati.
Tips Anti Gagal
- Pemilihan Bahan: Gunakan bahan-bahan yang segar dan berkualitas baik, terutama santan dan pisang, untuk mendapatkan hasil yang optimal.
- Pengadukan Bubur Sumsum: Pastikan untuk terus mengaduk bubur sumsum saat memasak agar tidak menggumpal.
- Tekstur Candil: Uleni adonan candil dengan baik dan pastikan bola-bola ketan benar-benar matang sebelum diangkat agar teksturnya kenyal.
- Pemanis: Sesuaikan jumlah gula sesuai selera, namun tetap perhatikan keseimbangan rasa manis dan gurih.
Penutup
Bubur Kampiun adalah hidangan yang kaya akan rasa dan tekstur, sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa khas Minangkabau di rumah. Selamat mencoba resep Bubur Kampiun dan semoga berhasil membuat hidangan yang lezat dan memuaskan!
