Resep Kue Keranjang

Resep Kue Keranjang: Kue Khas Imlek yang Manis dan Lengket

Kue keranjang adalah salah satu kue tradisional yang identik dengan perayaan Imlek. Kue ini berbentuk bulat, berwarna cokelat, dan memiliki tekstur yang kenyal dan lengket. Kue keranjang terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan gula merah atau gula pasir, kemudian dikukus dalam cetakan yang dilapisi daun pisang. Kue ini biasanya disajikan dengan cara dipanggang atau digoreng, sehingga permukaannya menjadi renyah dan beraroma.

Kue keranjang memiliki makna simbolis bagi masyarakat Tionghoa. Kue ini melambangkan keharmonisan, kebersamaan, dan kebahagiaan keluarga. Bentuknya yang bulat dan lengket menunjukkan kesatuan dan keutuhan keluarga yang tidak mudah terpisah. Rasa manisnya menggambarkan harapan agar hidup selalu penuh dengan keberuntungan dan kegembiraan. Kue ini juga sering diberikan sebagai hadiah atau sesaji kepada leluhur dan dewa.

Membuat kue keranjang di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit. Anda hanya membutuhkan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapatkan, seperti beras ketan, gula, air, daun pisang, dan minyak goreng. Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti santan, garam, daun pandan, atau kulit buah kering. Berikut adalah beberapa resep kue keranjang yang bisa Anda coba di rumah:

1. Kue Keranjang Sederhana
   • Bahan-bahan:
     • 375 ml air panas
     • 400 gram gula pasir
     • 300 gram tepung ketan
     • 75 gram tepung sagu
     • ½ sdm minyak goreng untuk olesan
     • Daun pisang untuk membungkus
   • Cara membuat:
     • Tuang air panas ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut.
     • Taruh tepung ketan dan tepung sagu dalam wadah. Tuang air gula dengan disaring terlebih dahulu, kemudian aduk-aduk hingga adonan halus dan rata.
     • Siapkan cetakan kue keranjang. Olesi cetakan dengan minyak goreng. Tuang adonan hingga penuh.
     • Kukus adonan kue keranjang selama 30 menit hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
     • Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
2. Kue Keranjang Gula Merah
   • Bahan-bahan:
     • 500 ml air
     • 250 gram gula merah, sisir halus
     • 2 lembar daun pandan, simpulkan
     • 500 gram tepung ketan
     • ¼ sdt garam
     • ½ sdm minyak goreng untuk olesan
     • Daun pisang untuk membungkus
   • Cara membuat:
     • Masak air, gula merah, dan daun pandan dalam panci hingga mendidih dan gula larut. Saring dan sisihkan.
     • Campur tepung ketan dan garam dalam wadah. Tuang air gula merah sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
     • Siapkan cetakan kue keranjang. Olesi cetakan dengan minyak goreng. Tuang adonan hingga penuh.
     • Kukus adonan kue keranjang selama 30 menit hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
     • Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
3. Kue Keranjang Santan
   • Bahan-bahan:
     • 500 ml santan
     • 300 gram gula pasir
     • 1 lembar daun pandan, simpulkan
     • 500 gram tepung ketan
     • ¼ sdt garam
     • ½ sdm minyak goreng untuk olesan
     • Daun pisang untuk membungkus
   • Cara membuat:
     • Masak santan, gula pasir, dan daun pandan dalam panci hingga mendidih dan gula larut. Saring dan sisihkan.
     • Campur tepung ketan dan garam dalam wadah. Tuang santan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
     • Siapkan cetakan kue keranjang. Olesi cetakan dengan minyak goreng. Tuang adonan hingga penuh.
     • Kukus adonan kue keranjang selama 30 menit hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
     • Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
4. Kue Keranjang Kulit Buah
   • Bahan-bahan:
     • 375 ml air panas
     • 400 gram gula pasir
     • 300 gram tepung ketan
     • 75 gram tepung sagu
     • 2 cangkir kulit buah kering, potong-potong kecil
     • ½ cangkir ceri merah dan hijau, potong-potong kecil
     • ½ cangkir kismis
     • ½ sdm minyak goreng untuk olesan
     • Daun pisang untuk membungkus
   • Cara membuat:
     • Tuang air panas ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut.
     • Taruh tepung ketan dan tepung sagu dalam wadah. Tuang air gula dengan disaring terlebih dahulu, kemudian aduk-aduk hingga adonan halus dan rata.
     • Masukkan kulit buah, ceri, dan kismis ke dalam adonan. Aduk rata.
     • Siapkan cetakan kue keranjang. Olesi cetakan dengan minyak goreng. Tuang adonan hingga penuh.
     • Kukus adonan kue keranjang selama 30 menit hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
     • Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
5. Kue Keranjang Goreng
   • Bahan-bahan:
     • 1 buah kue keranjang, potong-potong sesuai selera
     • 1 cangkir tepung terigu
     • ¼ cangkir tepung beras
     • 2 sdm margarin, lelehkan
     • 2 sdm gula pasir
     • ¼ sdt garam
     • ½ cangkir air hangat
     • ½ cangkir wijen putih
     • Minyak goreng secukupnya
   • Cara membuat:
     • Campur tepung terigu, tepung beras, margarin, gula pasir, dan garam dalam wadah. Beri air hangat sedikit demi sedikit, aduk rata sampai bisa dibentuk.
     • Ambil adonan, pipihkan dan beri isian kue keranjang, bentuk sesuai selera.
     • Celupkan kue ke dalam air dan gulingkan di wijen sampai merata.
     • Panaskan minyak, goreng kue hingga kecokelatan.
     • Sajikan hangat.

Demikianlah beberapa resep kue keranjang yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan selamat menikmati!