Resep Kue Lobak: Camilan Tradisional dengan Rasa yang Unik dan Lezat
Kue lobak, atau yang dikenal juga dengan sebutan lo bak go dalam bahasa Kanton, adalah hidangan tradisional yang sering ditemui di restoran dim sum. Kue ini terbuat dari lobak putih yang dicampur dengan tepung beras, lalu dikukus hingga padat, dan digoreng hingga garing di luar namun lembut di dalam. Kue lobak memiliki cita rasa yang gurih, sedikit manis, dan teksturnya yang lembut namun kenyal membuatnya disukai banyak orang. Selain lezat, kue ini juga bergizi karena mengandung lobak putih yang kaya akan serat dan vitamin. Kue lobak biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan pendamping di acara-acara spesial, terutama dalam tradisi Tiongkok.
Bahan-bahan untuk Membuat Kue Lobak:
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue lobak yang lezat dan gurih:
- 500 gram lobak putih, kupas dan parut
- 200 gram tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gram daging ayam cincang atau udang (opsional)
- 100 gram jamur shiitake kering, rendam dan cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Kue Lobak:
Berikut langkah-langkah yang bisa Anda ikuti untuk membuat kue lobak yang lezat di rumah:
- Masak Lobak: Parut lobak putih yang sudah dikupas. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan lobak yang sudah diparut, tumis hingga layu, dan tambahkan sedikit garam. Sisihkan.
- Buat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan merica bubuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Campurkan Lobak dan Bahan Tambahan: Masukkan lobak yang sudah ditumis ke dalam adonan tepung. Tambahkan ayam cincang, jamur shiitake, daun bawang, kecap asin, dan saus tiram. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Kukus Adonan: Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak. Kukus adonan selama 45-60 menit hingga kue lobak matang dan padat. Tusuk dengan tusuk gigi untuk memastikan adonan sudah matang sempurna. Jika sudah, angkat dan biarkan dingin.
- Goreng Kue Lobak: Setelah adonan dingin dan mengeras, potong-potong kue lobak sesuai selera. Panaskan minyak dalam wajan, goreng potongan kue lobak hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan renyah.
- Sajikan: Kue lobak siap disajikan. Sajikan selagi hangat dengan saus sambal atau kecap manis sebagai pelengkap.
Tips Anti Gagal Membuat Kue Lobak:
- Pilih Lobak yang Tepat: Gunakan lobak putih yang segar dan memiliki kadar air yang cukup. Lobak yang terlalu tua atau layu akan mengurangi rasa dan tekstur kue.
- Aduk Adonan dengan Benar: Pastikan adonan tepung dan lobak tercampur dengan baik untuk mendapatkan kue yang lembut dan kenyal. Jangan sampai ada gumpalan tepung yang tidak tercampur.
- Pengukusan yang Tepat: Pastikan adonan dikukus hingga benar-benar matang dan padat. Jika masih belum padat, kue akan sulit dipotong dan hancur saat digoreng.
- Penggorengan: Goreng kue lobak dengan api sedang agar permukaannya renyah namun tidak gosong. Jangan terlalu lama menggoreng agar bagian dalamnya tetap lembut.
Penutup:
Kue lobak adalah salah satu camilan tradisional yang memiliki cita rasa unik dan lezat. Kue ini menggabungkan tekstur lembut dari lobak dan tepung dengan rasa gurih dari daging dan bumbu. Meski proses pembuatannya memerlukan beberapa tahapan, hasil akhirnya sangat memuaskan dan layak untuk dicoba. Kue lobak bisa menjadi sajian istimewa saat berkumpul dengan keluarga atau sebagai hidangan pembuka di acara spesial. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati sensasi lezat dari kue lobak yang renyah di luar dan lembut di dalam. Selamat mencoba!
