Resep Lempok Durian Manis Legit yang Wajib Dicoba
Lempok Durian adalah salah satu camilan tradisional khas Indonesia yang berasal dari daerah Sumatra dan Kalimantan. Sekilas, lempok mirip dengan dodol, namun lempok memiliki bahan utama berupa daging buah durian asli tanpa tambahan tepung, yang membuat cita rasanya lebih dominan dengan aroma dan rasa durian yang kuat. Kelezatan lempok durian terletak pada perpaduan rasa manis legit dari durian yang dimasak perlahan hingga teksturnya kenyal dan lembut.
Selain terkenal di daerah penghasil durian, lempok durian kini menjadi oleh-oleh khas yang banyak diburu oleh wisatawan. Dengan sedikit kesabaran dan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa membuat lempok durian sendiri di rumah. Proses pembuatannya memang membutuhkan waktu yang cukup lama karena harus dimasak dengan api kecil agar teksturnya sempurna, namun hasilnya akan sangat memuaskan.
Bahan-bahan untuk Membuat Lempok Durian
- 1 kg daging durian matang (gunakan durian berkualitas baik)
- 500 gram gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
Cara Membuat Lempok Durian
- Siapkan daging durian: Pisahkan daging buah durian dari bijinya hingga benar-benar bersih. Jika ada serat-serat besar pada daging durian, haluskan sedikit menggunakan garpu.
- Campurkan bahan: Masukkan daging durian ke dalam wajan besar. Tambahkan gula pasir dan air. Jika Anda ingin menambahkan aroma lebih harum, masukkan daun pandan ke dalam campuran.
- Masak dengan api kecil: Nyalakan api kecil dan aduk campuran durian dan gula secara perlahan. Pastikan untuk terus mengaduk agar adonan tidak gosong di bagian bawah.
- Masak hingga mengental: Lanjutkan mengaduk selama 2-3 jam, atau hingga adonan lempok mengental dan berubah warna menjadi lebih gelap. Adonan yang sudah matang akan menjadi kenyal dan bisa digulung.
- Dinginkan: Setelah adonan lempok matang, angkat dari kompor dan biarkan dingin. Anda bisa mencetaknya sesuai selera, baik dengan dibentuk bulat-bulat kecil atau dipotong-potong setelah dibungkus plastik.
- Simpan dalam wadah kedap udara: Lempok durian bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan lama tanpa harus dimasukkan ke dalam kulkas.
Tips Anti Gagal Membuat Lempok Durian
- Pilih durian matang sempurna untuk mendapatkan rasa dan aroma yang kuat. Durian yang terlalu mentah atau terlalu matang akan mempengaruhi hasil akhir lempok.
- Aduk terus menerus saat memasak agar adonan tidak gosong. Memasak dengan api kecil sangat penting untuk menjaga tekstur lempok agar tidak terlalu keras atau lembek.
- Jangan terlalu cepat menambahkan gula, biarkan daging durian mendidih dulu sebelum ditambahkan gula agar gula lebih cepat larut dan tidak membuat lempok menjadi terlalu manis.
- Sabar dalam proses memasak, karena membuat lempok durian membutuhkan waktu cukup lama hingga adonan benar-benar matang dan mengental sempurna.
Penutup
Lempok Durian adalah camilan manis yang penuh dengan cita rasa durian asli tanpa bahan pengawet dan tambahan tepung. Meski proses pembuatannya memerlukan waktu yang cukup lama, hasil akhir dari lempok durian sangat memuaskan dengan rasa yang legit dan tekstur kenyal. Lempok ini cocok untuk disajikan sebagai camilan di rumah, oleh-oleh, atau bahkan sebagai suguhan di hari-hari spesial. Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang tepat, Anda bisa menikmati lempok durian buatan sendiri dengan kualitas terbaik. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan durian dalam setiap gigitan!
