Resep Risoles Ragout Sayur: Camilan Gurih dan Lezat yang Mudah Dibuat
Risoles ragout sayur adalah salah satu camilan gurih yang sangat populer di Indonesia. Dengan isian ragout sayuran yang lembut dan kaya rasa, risoles ini menawarkan cita rasa yang khas dan mengenyangkan. Camilan ini sering disajikan pada acara keluarga, arisan, atau sebagai kudapan sore hari. Risoles terdiri dari kulit tipis yang diisi dengan ragout sayur, kemudian digulung, dilapisi dengan tepung roti, dan digoreng hingga renyah.
Isian ragout pada risoles sayur umumnya menggunakan campuran wortel, kentang, dan buncis yang dimasak bersama susu dan tepung terigu untuk memberikan tekstur creamy dan lezat. Selain itu, risoles juga sangat fleksibel; Anda bisa menambahkan bahan lain seperti ayam cincang atau daging cincang jika ingin menambah kelezatan isian. Proses membuat risoles memang memerlukan beberapa tahapan, namun dengan mengikuti resep yang tepat, Anda dapat membuat risoles ragout sayur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan-bahan untuk Membuat Risoles Ragout Sayur
Bahan Kulit Risoles:
- 200 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 400 ml susu cair
- 1 sendok makan margarin, lelehkan
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Isian Ragout Sayur:
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 50 gram buncis, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 100 ml susu cair
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan margarin
- Garam, merica, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir (tepung roti) secukupnya
Cara Membuat Risoles Ragout Sayur: Langkah Demi Langkah
- Membuat Kulit Risoles:
- Campurkan tepung terigu, telur, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Masukkan margarin yang telah dilelehkan, aduk rata.
- Panaskan teflon anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan kulit, ratakan hingga membentuk lembaran tipis. Masak hingga matang, angkat, dan ulangi hingga adonan habis.
- Membuat Ragout Sayur:
- Panaskan margarin di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan wortel, kentang, dan buncis. Tumis hingga sayuran setengah matang.
- Tambahkan tepung terigu, aduk cepat hingga tercampur. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk saus ragout yang kental.
- Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Masak hingga ragout sayur matang dan sayuran lunak. Angkat dan sisihkan.
- Membuat Risoles:
- Ambil satu lembar kulit risoles, letakkan isian ragout sayur di tengah. Lipat sisi kiri dan kanan kulit ke arah tengah, lalu gulung hingga membentuk risoles.
- Celupkan risoles ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan di atas tepung panir hingga tertutup rata.
- Menggoreng Risoles:
- Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Goreng risoles hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Tips Anti Gagal Membuat Risoles Ragout Sayur
- Kulit yang tipis dan lembut: Agar kulit risoles tidak mudah sobek, pastikan adonan kulit tidak terlalu kental. Jaga juga api pada tingkat sedang agar kulit matang sempurna tanpa kering.
- Jangan terlalu banyak isian: Isi risoles secukupnya agar mudah digulung dan tidak pecah saat digoreng.
- Minyak yang cukup panas: Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan risoles agar risoles tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap renyah.
Penutup
Risoles ragout sayur adalah camilan yang tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi karena isian sayurannya. Meski proses pembuatannya memerlukan ketelitian, hasil akhirnya pasti memuaskan. Anda bisa menyajikan risoles ini sebagai camilan di berbagai acara atau sebagai bekal untuk keluarga. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat risoles yang renyah di luar dan creamy di dalam. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
