Soto Ambengan merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Ambengan, Surabaya, Jawa Timur. Keunikan soto ini terletak pada bumbu kacangnya yang gurih dan sedikit manis, serta daging ayam yang empuk. Dengan perpaduan bumbu rempah yang khas dan kuah yang kental, Soto Ambengan mampu menghadirkan kenikmatan cita rasa Nusantara yang menggugah selera. Berikut adalah resep serta panduan langkah demi langkah dalam memasak Soto Ambengan yang lezat ini.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 200 gram tauge, bersihkan
- 4 batang seledri, iris halus
- 4 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir telur rebus, belah dua
- 1 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah, sangrai
- 3 siung bawang putih, goreng
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok teh gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
- 750 ml santan encer
Cara Memasak:
1. Menyeduh Bumbu Kacang:
- Sangrai kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama dengan bawang putih goreng, kunyit, jahe, dan kemiri.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
- Masukkan santan encer, aduk hingga merata, dan biarkan mendidih sambil terus diaduk. Setelah matang, sisihkan.
2. Membuat Kuah Soto:
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
– Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang.
– Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
– Tuangkan air ke dalam panci, biarkan mendidih dan masak hingga ayam empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir.
3. **Menyajikan Soto:**
– Tata tauge, seledri, daun bawang, dan telur rebus dalam mangkuk saji.
– Letakkan suwiran ayam di atasnya, lalu tuang kuah soto dan bumbu kacang yang telah disiapkan sebelumnya.
– Sajikan Soto Ambengan selagi hangat bersama dengan nasi putih.
Soto Ambengan siap disantap! Selamat menikmati kelezatan cita rasa Nusantara yang khas dan menggugah selera. Semoga panduan ini bermanfaat untuk Anda dalam memasak hidangan lezat ini di rumah.
