Bakso urat adalah salah satu jenis bakso yang populer di Indonesia. Bakso urat berbeda dengan bakso halus karena memiliki tekstur yang lebih kasar dan berserat. Bakso urat terbuat dari campuran daging sapi giling dan urat sapi yang dicincang kasar. Urat sapi memberikan rasa gurih dan kenyal yang khas pada bakso urat. Bakso urat biasanya disajikan dengan kuah kaldu sapi yang gurih dan segar, serta pelengkap seperti soun, caisin, daun bawang, bawang goreng, sambal, saus tomat, dan kecap.
Bakso urat adalah makanan yang cocok untuk disantap di segala cuaca, baik panas maupun dingin. Bakso urat juga mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima, warung, hingga restoran. Namun, Anda juga bisa membuat bakso urat sendiri di rumah dengan resep yang sederhana dan praktis. Berikut adalah resep bakso urat yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat bakso urat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 300 gram daging sapi, bagian sengkel, tanpa dicuci, buang uratnya dan iris tipis
- 50 gram urat sapi, rebus hingga empuk dan cincang kasar
- 50 gram tepung tapioka
- 4 buah es batu, dadu ukuran 2 x 2 cm
- 6 siung bawang putih, goreng lalu haluskan
- 2 butir putih telur
- 1,5 sdt garam
- 0,5 sdt gula pasir
- 0,5 sdt lada
- Air secukupnya untuk merebus
Untuk membuat kuah kaldu, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1 kg tulang kaki sapi
- 1 butir bawang bombai, belah jadi 4
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm garam
- 1 sdt lada
- 3 liter air untuk merebus
Untuk pelengkap, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Soun secukupnya, seduh dengan air panas lalu tiriskan
- Caisin secukupnya, rebus dengan air panas lalu tiriskan
- Daun bawang secukupnya, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal secukupnya
- Saus tomat secukupnya
- Kecap secukupnya
Langkah-langkah Membuat Bakso Urat
Setelah menyiapkan semua bahan, Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut untuk membuat bakso urat:
- Campur dan giling semua bahan kecuali urat sapi dan air dengan food processor hingga halus.
- Masukkan urat sapi yang sudah dicincang kasar. Aduk hingga rata.
- Didihkan air dalam panci untuk merebus bakso.
- Ambil segenggam adonan bakso lalu kepalkan dengan satu tangan. Tekan-tekan hingga keluar bulatan bakso di sela ibu jari dan telunjuk.
- Ambil bulatan bakso dengan sendok lalu langsung masukkan dalam air mendidih. Lakukan terus hingga semua adonan habis.
- Biarkan bakso masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Langkah-langkah Membuat Kuah Kaldu
Setelah membuat bakso urat, Anda bisa melanjutkan dengan membuat kuah kaldu dengan langkah-langkah berikut:
- Rebus air bersama tulang kaki sapi dalam panci. Ambil buih dan kotoran-kotoran yang mengapung di permukaan air. Lakukan terus hingga tidak ada lagi kotoran yang mengapung dan kuah jadi bening.
- Masukkan bawang bombai, bawang putih, garam, dan lada. Lanjutkan merebus selama 2 jam dengan api kecil hingga keluar sari-sari dan kaldu dari tulang sapi. Matikan api.
Penyajian
Setelah bakso urat dan kuah kaldu siap, Anda bisa menyajikannya dengan cara berikut:
- Tata soun di mangkuk saji. Beri bakso urat, caisin, dan daun bawang.
- Siram kuah kaldu. Beri taburan bawang goreng.
- Sajikan bersama sambal, saus tomat, dan kecap.
Selamat mencoba resep bakso urat ini di rumah. Semoga artikel ini bermanfaat dan menambah wawasan Anda tentang kuliner Indonesia. Jika Anda suka artikel ini, silakan bagikan ke teman-teman Anda. Terima kasih. 😊
