Couscous dengan Sayuran: Hidangan Sehat dan Praktis dari Afrika Utara
Couscous adalah salah satu makanan khas dari Afrika Utara, terutama Maroko, Aljazair, dan Tunisia. Couscous terbuat dari semolina, yaitu tepung gandum yang diolah menjadi butiran-butiran kecil. Couscous memiliki tekstur yang lembut dan gurih, serta kaya akan karbohidrat, protein, serat, dan mineral. Couscous juga mudah disiapkan dan dapat dikombinasikan dengan berbagai bahan, seperti daging, sayuran, buah kering, atau kacang-kacangan.
Salah satu cara menyajikan couscous yang populer adalah dengan sayuran, yang memberikan warna, rasa, dan nutrisi tambahan. Sayuran yang biasa digunakan adalah wortel, kacang chickpea, zucchini, lobak, kapri manis, dan kismis. Sayuran ini direbus atau ditumis dengan bumbu-bumbu seperti jahe, kunyit, kayu manis, dan paprika. Couscous dengan sayuran ini biasanya disajikan dengan daging domba, ayam, atau sosis sapi, serta kuah kaldu sayuran yang gurih.
Berikut ini adalah panduan memasak couscous dengan sayuran yang mudah dan praktis:
Bahan-bahan:
- 250 gram couscous
- 500 ml air mendidih
- 2 sdm minyak zaitun
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 sdm mentega
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 wortel, potong dadu
- 100 gram kacang chickpea, rendam semalaman
- 1 zucchini, potong dadu1 lobak, potong dadu
- 2 sdm kapri manis
- 2 sdm kismis
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt paprika bubuk
- 500 ml kaldu sayuran
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 2 sdm peterseli cincang
- 2 sdm mint cincang
Cara membuat:
- Masukkan couscous ke dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih, minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Aduk rata, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih, dan biarkan selama 10 menit sampai couscous mengembang dan air terserap.
- Fluff couscous dengan garpu, tambahkan mentega, dan aduk rata. Sisihkan.
- Panaskan minyak zaitun di dalam wajan besar, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu. Masukkan wortel, kacang chickpea, zucchini, lobak, kapri manis, kismis, jahe, kunyit, kayu manis, dan paprika. Aduk rata dan masak dengan api sedang selama 15 menit, sesekali aduk, sampai sayuran empuk.
- Tuangkan kaldu sayuran, bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya, dan didihkan. Kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi sampai kuah mengental.
- Siapkan piring saji yang besar, letakkan couscous di dasar piring, ratakan dengan garpu. Tata sayuran di atas couscous, siram dengan kuah kaldu. Taburi dengan peterseli dan mint cincang.
- Sajikan hangat atau dingin, sesuai selera. Anda juga dapat menambahkan daging domba, ayam, atau sosis sapi yang sudah dimasak sebagai lauk.
Couscous dengan sayuran adalah hidangan yang sehat dan praktis, cocok untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Couscous dengan sayuran juga dapat disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali saat ingin dimakan. Selamat mencoba!
