Es doger adalah salah satu minuman khas Indonesia yang sangat populer di kalangan masyarakat. Es doger terbuat dari santan yang diserut dan dicampur dengan berbagai macam bahan seperti tape singkong, tape ketan, kelapa muda, buah-buahan, roti tawar, dan kental manis. Es doger memiliki rasa yang manis, gurih, dan segar, sangat cocok untuk diminum di siang hari yang panas atau saat berbuka puasa.
Es doger biasanya dijual di pinggir jalan oleh pedagang keliling yang menggunakan gerobak. Namun, Anda juga bisa membuat es doger sendiri di rumah dengan mudah dan murah. Berikut ini adalah beberapa resep es doger yang bisa Anda coba, beserta tips dan trik agar es doger tidak cepat cair dan tetap nikmat.
Resep Es Doger Sederhana
Resep es doger yang pertama adalah resep yang paling sederhana dan mudah dibuat. Anda hanya membutuhkan beberapa bahan dasar yang bisa Anda temukan di pasar atau supermarket. Berikut ini adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
- 1 liter santan beku (pastikan telah dibekukan semalam di freezer)
- 150 gram gula pasir
- 100 gram pacar cina
- ½ sdt garam
- 2 sdm perisa es doger
- 4 sdm kental manis
- 1 bungkus tape singkong
- 1 bungkus tape ketan
- 1 buah alpukat
- 2 helai roti tawar
Cara membuat es doger sederhana adalah sebagai berikut:
- Serut santan yang sudah beku ke dalam wadah besar.
- Dalam panci kecil, panaskan gula pasir dan garam dengan sedikit air hingga gula larut dan terbentuk sirup. Dinginkan.
- Tuangkan sirup gula ke atas santan serut dan aduk rata.
- Tuangkan perisa es doger ke dalam adonan secukupnya dan aduk kembali hingga merata.
- Roti tawar dipotong dadu atau potong ke beberapa bagian kecil.
- Tambahkan tape singkong, tape ketan, potongan roti tawar, kental manis pacar cina, dan potongan alpukat ke dalam wadah santan serut.
- Es doger segar siap untuk disajikan.
Resep Es Doger Spesial
Resep es doger yang kedua adalah resep yang lebih spesial dan variatif. Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti sagu mutiara, nangka, dan keju untuk membuat es doger lebih berwarna dan bervariasi. Berikut ini adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
- 200 gram kelapa muda
- 2.500 gram es serut
- 25 gram sagu mutiara merah
- 25 gram sagu mutiara hijau
- 75 gram tape ketan hitam
- 125 gram alpukat
- 125 gram nangka
- 100 gram tape singkong
- 250 gram kental manis
- 500 gram gula pasir
- 250 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 10 tetes pewarna merah muda
Cara membuat es doger spesial adalah sebagai berikut:
- Kelapa muda dan alpukat dikeruk lebar serta nangka dipotong-potong. Sagu mutiara direbus terlebih dahulu.
- Rebus hingga mendidih kental manis, gula pasir, santan, pewarna dengan api kecil. Setelah matang, dinginkan beberapa saat.
- Kemudian masukkan sirup ke dalam es serut, aduk rata dan masukkan ke dalam freezer.
- Masukkan kelapa muda, sagu mutiara, tape ketan hitam, buah dan tape singkong ke dalam wadah. Campurkan dan aduk dengan kental manis.
- Es doger spesial siap disajikan.
Resep Es Doger Puding
Resep es doger yang ketiga adalah resep yang lebih kreatif dan unik. Anda bisa membuat es doger berbentuk puding yang bisa disajikan dalam gelas atau mangkuk. Berikut ini adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- 1 bungkus nutrijel kelapa
- 1 sdm pasta es doger
- 500 ml air
- 100 gram gula pasir
- 1 kaleng SKM
- 100 gram gula pasir
- 250 ml air
- 150 gram kelapa muda, dikeruk lebar
- 25 gram sagu mutiara merah, direbus
- 25 gram sagu mutiara hijau, direbus
- 100 gram tape singkong dipotong-potong
- 100 gram tape ketan hitam
- 100 gram alpukat, dikeruk lebar
- 100 gram nangka, dipotong-potong
- 4 lembar roti tawar, dipotong kotak 1 1/2 x 1 1/2 cm
- 200 gram kental manis putih
- 2.000 gram es serut
- 450 gram gula pasir
- 350 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, diikat
- 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh pewarna merah muda
Cara membuat es doger puding adalah sebagai berikut:
- Rebus bahan sirup sampai mendidih di atas api kecil. Angkat dan buang daun pandan. Dinginkan adonan hingga beberapa saat.
- Tambahkan sirup ke dalam es serut sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata lalu dinginkan dalam freezer.
- Rebus bahan puding sampai mendidih di atas api kecil. Aduk terus hingga mengental. Angkat dan tuang ke dalam cetakan puding. Biarkan hingga mengeras.
- Tata kelapa muda, sagu mutiara, tape singkong, tape ketan hitam, alpukat, nangka, dan roti tawar. Tuangkan kental manis ke dalam wadah.
- Keluarkan puding dari cetakan dan potong-potong sesuai selera. Sendokkan es doger ke dalam gelas. Tambahkan potongan puding di atasnya.
- Es doger puding siap disajikan.
Tips dan Trik Membuat Es Doger
Agar es doger tidak cepat cair dan tetap nikmat, berikut ini adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda lakukan:
- Gunakan santan beku untuk membuat es doger. Santan beku akan membuat es doger lebih padat dan tidak mudah mencair. Anda bisa membeli santan beku di pasar atau supermarket, atau membuatnya sendiri dengan membekukan santan cair di freezer semalaman.
- Gunakan perisa es doger untuk memberikan rasa dan aroma khas es doger. Perisa es doger biasanya berwarna merah muda dan memiliki rasa yang manis dan wangi. Anda bisa membeli perisa es doger di toko kue atau online, atau membuatnya sendiri dengan mencampurkan sirup cocopandan, pewarna merah muda, dan esens vanila.
- Gunakan tape singkong dan tape ketan yang sudah matang dan empuk. Tape singkong dan tape ketan adalah bahan utama es doger yang memberikan rasa manis dan gurih. Anda bisa membeli tape singkong dan tape ketan yang sudah jadi di pasar atau supermarket, atau membuatnya sendiri dengan merendam singkong atau ketan dalam air gula dan ragi selama beberapa hari hingga berfermentasi.
- Gunakan buah-buahan yang segar dan matang. Buah-buahan seperti alpukat, nangka, dan kelapa muda akan menambah rasa dan tekstur es doger. Anda bisa menggunakan buah-buahan sesuai selera Anda, atau menggantinya dengan buah-buahan lain seperti melon, semangka, atau mangga.
Manfaat Es Doger untuk Kesehatan
Selain nikmat dan segar, es doger juga memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan tubuh. Berikut ini adalah beberapa manfaat es doger yang bisa Anda dapatkan:
- Es doger mengandung santan yang kaya akan lemak sehat, protein, vitamin, dan mineral. Santan dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menurunkan kolesterol, menjaga kesehatan jantung, dan mencegah dehidrasi.
- Es doger mengandung tape singkong dan tape ketan yang kaya akan karbohidrat, serat, dan probiotik. Tape singkong dan tape ketan dapat membantu meningkatkan energi, melancarkan pencernaan, dan menjaga keseimbangan bakteri baik di usus.
- Es doger mengandung buah-buahan seperti alpukat, nangka, dan kelapa muda yang kaya akan antioksidan, vitamin, dan mineral. Buah-buahan dapat membantu menangkal radikal bebas, mencegah penuaan dini, dan menjaga kesehatan kulit, rambut, dan mata.
- Es doger mengandung kental manis yang kaya akan kalsium, fosfor, dan vitamin D. Kental manis dapat membantu menjaga kesehatan tulang, gigi, dan otot, serta mencegah osteoporosis.
Cara Menyimpan Es Doger
Jika Anda ingin menyimpan es doger untuk dikonsumsi nanti, Anda bisa mengikuti beberapa cara berikut ini:
- Simpan es doger dalam wadah tertutup yang kedap udara dan masukkan ke dalam freezer. Es doger bisa bertahan hingga 2 minggu dalam freezer.
- Jika ingin mengonsumsi es doger yang sudah beku, Anda bisa melelehkannya dengan cara memanaskannya di atas api kecil atau memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa detik.
- Jangan menyimpan es doger di dalam kulkas, karena es doger akan mencair dan menjadi encer. Jika Anda ingin mengonsumsi es doger yang masih dingin, Anda bisa menambahkan es batu atau es serut ke dalam gelas.
Es doger adalah minuman khas Indonesia yang terbuat dari santan serut dan dicampur dengan berbagai macam bahan seperti tape singkong, tape ketan, kelapa muda, buah-buahan, roti tawar, dan kental manis. Es doger memiliki rasa yang manis, gurih, dan segar, sangat cocok untuk diminum di siang hari yang panas atau saat berbuka puasa.
Es doger juga memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan tubuh, seperti meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melancarkan pencernaan, menangkal radikal bebas, dan menjaga kesehatan tulang. Anda bisa membuat es doger sendiri di rumah dengan mudah dan murah, dengan menggunakan resep-resep yang sudah saya berikan di atas. Semoga artikel ini bermanfaat dan menambah menu resep masakan Anda.
