Kerupuk opak adalah salah satu jenis kerupuk yang terbuat dari singkong yang diparut, dibentuk pipih, dikukus, dijemur, dan digoreng. Kerupuk opak memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih. Kerupuk opak biasanya disajikan sebagai camilan atau pelengkap makanan, seperti opor ayam, soto, atau gudeg.
Kerupuk opak merupakan camilan khas Jawa Tengah, terutama daerah Banyumas, Purbalingga, dan Banjarnegara. Kerupuk opak juga dikenal dengan nama kerupuk singkong, kerupuk aci, atau kerupuk gendar. Kerupuk opak dapat dibuat dengan berbagai macam bumbu, seperti kunyit, ketumbar, bawang putih, garam, dan daun bawang.
Berikut ini adalah resep kerupuk opak yang mudah dan praktis untuk Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong, kupas dan cuci bersih
- 4 sdt garam
- 10 sdm daun bawang, iris tipis
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 600 ml minyak goreng, untuk menggoreng
Cara membuat:
- Parut singkong dengan menggunakan parutan halus. Peras airnya dengan menggunakan kain bersih atau saringan. Sisihkan.
- Campur singkong parut dengan garam, daun bawang, dan bawang putih halus. Aduk rata dengan menggunakan tangan atau sendok kayu.
- Ambil sedikit adonan singkong, bentuk bulat, dan pipihkan di atas tutup panci atau talenan. Lakukan sampai adonan habis.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih. Tutup panci dengan tutup yang sudah ditempel adonan singkong. Kukus adonan singkong hingga berwarna bening, sekitar 15 menit. Angkat dan dinginkan.
- Jemur adonan singkong yang sudah dikukus di bawah sinar matahari hingga kering dan keras, sekitar 2-3 hari. Balik-balik sesekali agar kering merata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng kerupuk opak hingga mengembang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan dari minyak. Ulangi sampai kerupuk opak habis digoreng.
- Simpan kerupuk opak dalam wadah kedap udara atau toples. Kerupuk opak siap disajikan sebagai camilan atau pelengkap makanan.
Tips:
- Anda dapat menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti kunyit, ketumbar, lada, atau cabe bubuk.
- Anda dapat mengganti singkong dengan ubi jalar, talas, atau sagu.
- Anda dapat menyajikan kerupuk opak dengan sambal, kuah sate, atau saus tomat.
Demikianlah resep kerupuk opak yang dapat saya bagikan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba. 😊
