Bingka pisang merupakan salah satu jenis kue bingka yang berasal dari Indonesia. Kue bingka sendiri adalah kue yang dibuat dari bahan dasar singkong, ubi, atau pisang, yang dikukus atau dipanggang hingga matang. Kue bingka memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan legit, serta rasa yang manis dan gurih. Kue bingka biasanya disajikan sebagai kudapan atau hidangan penutup.
Bingka pisang adalah kue bingka yang menggunakan pisang sebagai bahan utamanya. Pisang yang digunakan bisa berbagai jenis, seperti pisang kepok, pisang ambon, pisang raja, atau pisang cavendish. Pisang yang sudah matang dihaluskan dan dicampur dengan bahan-bahan lain, seperti tepung terigu, telur, gula, santan, margarin, dan susu bubuk. Adonan bingka pisang kemudian dituang ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, dan dipanggang di oven hingga berwarna kuning kecoklatan. Bingka pisang bisa ditambahkan topping sesuai selera, seperti irisan pisang, keju parut, gula merah, atau kismis.
Bingka pisang, kue yang mudah dan praktis dibuat di rumah. Bahan-bahannya juga mudah didapatkan dan murah. Bingka pisang cocok disajikan sebagai camilan di sore hari, atau sebagai hidangan spesial di hari raya. Bingka pisang memiliki rasa yang manis dan legit, serta aroma yang harum dan menggugah selera. Bingka pisang juga bisa disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali saat ingin dimakan.
Berikut adalah resep bingka pisang yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini untuk membuat sekitar 15 buah bingka pisang ukuran mini, atau satu loyang besar. Anda bisa menyesuaikan takaran bahan sesuai dengan jumlah yang ingin dibuat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram pisang matang, haluskan
- 150 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 300 ml santan
- 1 butir telur
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- Pisang, iris-iris untuk topping (opsional)
- Keju parut untuk topping (opsional)
- Margarin, untuk olesan
Langkah-langkah membuat bingka pisang:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang bingka atau loyang kue, olesi dengan margarin tipis-tipis. Sisihkan.
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan pisang yang sudah dihaluskan, tepung terigu, dan susu bubuk. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula. Sisihkan.
- Dalam mangkuk lain, kocok telur dan gula pasir dengan mixer atau whisk hingga mengembang dan gula larut.
- Masukkan lelehan margarin, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Masukkan adonan pisang ke dalam adonan telur. Aduk rata hingga terbentuk adonan bingka yang kental dan licin.
- Tuang adonan bingka ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Ratakan permukaannya dengan spatula.
- Taburkan irisan pisang dan keju parut di atas adonan bingka sebagai topping. Tekan-tekan sedikit agar menempel.
- Panggang bingka pisang di oven selama sekitar 40 menit, atau hingga permukaannya berwarna kuning kecoklatan dan matang. Lakukan tes tusuk dengan lidi atau garpu untuk memastikan kematangan bingka.
- Angkat bingka pisang dari oven dan biarkan dingin sebentar. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
Bingka pisang siap dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!
