Resep Cwie Mie Malang, Olahan Mie Khas Malang yang Gurih dan Lezat
Cwie mie Malang adalah salah satu kuliner khas kota Malang yang mirip dengan mie ayam. Namun, ada beberapa perbedaan yang membuat cwie mie Malang memiliki cita rasa yang khas dan berbeda. Salah satunya adalah topping ayam yang digunakan untuk cwie mie Malang adalah ayam cincang, bukan ayam suwir. Selain itu, sayur pelengkapnya juga bukan sawi, melainkan daun selada. Yang paling membedakan lagi, mie yang digunakan untuk cwie mie Malang memiliki rasa yang lebih gurih dan asin, karena dicampur dengan minyak ayam yang dibuat dari kulit dan lemak ayam.
Cwie mie Malang biasanya disajikan dengan kuah kaldu ayam yang hangat dan gurih, serta bakso sapi dan pangsit goreng sebagai pelengkap. Rasanya yang gurih dan hangat sangat cocok untuk disantap di musim hujan atau saat cuaca dingin. Jika Anda ingin mencoba membuat cwie mie Malang di rumah, Anda tidak perlu khawatir, karena cara membuatnya cukup mudah dan praktis. Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan, serta mengikuti langkah-langkah membuatnya seperti di bawah ini.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- Mie pangsit basah, sekitar 5 gulung
- Fillet dada ayam, 250 gram, rebus dan cincang halus
- Bakso sapi, 10 butir
- Pangsit goreng, 10 lembar
- Daun selada, 5 lembar
- Bawang goreng, 2 sdm
- Seledri, cincang, 2 batang
- Daun bawang, iris, 2 batang
- Garam, secukupnya
- Merica bubuk, secukupnya
- Kecap asin, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
- Sambal rawit rebus, secukupnya (optional)
- Acar timun, secukupnya (optional)
Bumbu-bumbu yang Diperlukan
- Bawang putih, 15 siung, cincang halus
- Jahe, 3 cm, iris tipis
- Kulit ayam, 50 gram
- Kaldu ayam, 1 liter
Cara Membuat Cwie Mie Malang
- Pertama, buat minyak ayam dengan cara memanaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian masukkan kulit ayam dan 5 siung bawang putih cincang. Goreng dengan api kecil sampai kulit ayam menjadi renyah dan bawang putih kekuningan. Angkat dan biarkan dingin, kemudian saring minyaknya dan sisihkan.
- Kedua, buat topping ayam dengan cara memanaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis 3 siung bawang putih cincang dan 1 cm jahe iris sampai harum. Masukkan ayam cincang, aduk sampai berubah warna dan berbutir. Tambahkan garam, merica, kecap asin, dan minyak wijen. Masak sampai matang dan agak kering, angkat dan sisihkan.
- Ketiga, buat kuah kaldu dengan cara memanaskan minyak goreng dalam panci, kemudian tumis 3 siung bawang putih cincang dan 2 cm jahe iris sampai harum. Tuang kaldu ayam, masak dengan api kecil sampai mendidih. Tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa sesuai selera. Masukkan bakso sapi, masak sampai mengembang. Taburkan daun bawang iris, matikan api, dan sisihkan.
- Keempat, rebus mie pangsit basah dalam air mendidih sampai lembut, angkat dan tiriskan. Siapkan mangkuk saji, beri 1 sdm minyak ayam, 1/4 sdt garam, 1/2 sdm kecap asin, 1/4 sdt merica, dan 1/2 sdt minyak wijen. Aduk rata. Masukkan mie ke dalam mangkuk, aduk dengan sumpit sampai rata. Tambahkan 1 lembar daun selada, 2 sdm topping ayam, 1 lembar pangsit goreng, taburi dengan seledri cincang dan bawang goreng.
- Kelima, sajikan cwie mie Malang dengan kuah kaldu dan bakso di mangkuk terpisah. Jika suka, tambahkan sambal rawit rebus dan acar timun sebagai pelengkap. Cwie mie Malang siap dinikmati selagi hangat.
Demikianlah resep cwie mie Malang yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini mudah dan praktis, serta hasilnya pasti lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
