Nasi gemuk adalah salah satu menu sarapan yang populer di Jambi. Nasi gemuk terbuat dari beras yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah seperti daun salam, daun pandan, daun jeruk, serai, jahe, dan garam. Nasi gemuk memiliki rasa yang gurih dan wangi, serta tekstur yang lembut dan pulen. Nasi gemuk biasanya disajikan dengan lauk-pauk yang menggugah selera, seperti sambal terasi, telur dadar, ayam ungkep, ikan teri goreng, kacang goreng, kerupuk, dan timun. Nasi gemuk cocok untuk Anda yang ingin sarapan dengan porsi yang cukup mengenyangkan dan menyehatkan.
Nasi gemuk sebenarnya mirip dengan nasi lemak atau nasi uduk, namun memiliki ciri khas tersendiri. Nasi gemuk menggunakan santan yang lebih kental dan rempah-rempah yang lebih banyak, sehingga rasanya lebih bercitarasa. Nasi gemuk juga tidak menggunakan minyak goreng untuk menumis bumbu, melainkan langsung merebus beras bersama santan dan rempah-rempah. Cara ini membuat nasi gemuk lebih praktis dan hemat, serta tidak terlalu berminyak.
Untuk membuat nasi gemuk, Anda tidak perlu alat masak yang rumit. Anda hanya membutuhkan panci, rice cooker, dan kukusan. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah didapatkan di pasar atau toko. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda. Berikut ini adalah resep nasi gemuk yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
- 1 kg beras, cuci bersih dan tiriskan
- 1,5 liter santan kental dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 sdt garam
- 4 butir telur, kocok lepas dan beri sedikit garam
- 200 gram ikan teri jengki, seduh dan goreng kering
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan kasar
- 100 gram kerupuk udang
- 2 buah timun, iris tipis
- Bawang goreng secukupnya
Bahan sambal terasi
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sdt terasi bubuk
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan ayam ungkep
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus ayam ungkep
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 2 sdt garam
Cara membuat
- Nasi gemuk: Masukkan beras, santan, daun salam, daun jeruk, daun pandan, serai, jahe, dan garam ke dalam rice cooker. Aduk rata dan masak hingga nasi matang. Angkat dan sisihkan.
- Telur dadar: Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan datar. Tuang telur kocok dengan tebal sekitar 1/2 cm. Biarkan matang, lalu gulung dan iris tipis. Sisihkan.
- Sambal terasi: Goreng semua bahan sambal kecuali terasi bubuk hingga layu dan matang. Angkat dan haluskan bersama terasi bubuk di dalam cobek atau blender. Tumis kembali sambal dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan mengental. Sisihkan.
- Ayam ungkep: Cuci bersih ayam dan tiriskan. Haluskan semua bumbu ayam dengan blender atau cobek. Masukkan bumbu halus, ayam, air, daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat ayam dan tiriskan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan dan kering. Sisihkan.
- Penyajian: Siapkan piring saji. Tata nasi gemuk, telur dadar, ayam ungkep, ikan teri, kacang goreng, kerupuk, timun, dan sambal terasi. Taburi bawang goreng di atas nasi. Nasi gemuk siap disantap.
Tips
- Anda bisa menambahkan lauk lain sesuai selera, seperti tempe goreng, tahu goreng, ikan asin, atau rendang.
- Anda bisa menggunakan santan instan jika tidak ada santan segar. Ikuti petunjuk penggunaan yang tertera di kemasan.
- Anda bisa menggunakan rice cooker yang memiliki fungsi kukus untuk mengukus nasi gemuk. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan panci kukusan biasa.
- Anda bisa menggunakan sambal botolan jika tidak sempat membuat sambal terasi sendiri. Pilih sambal yang sesuai dengan selera Anda.
Demikian artikel yang saya buat tentang “Resep Nasi Gemuk”. Semoga artikel ini bisa membantu Anda yang ingin mencoba membuat nasi gemuk di rumah. Selamat mencoba dan selamat menikmati. Terima kasih. 😊
