Ikan mas pesmol adalah salah satu hidangan khas dari Jawa Barat yang memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Hidangan ini terkenal dengan bumbu kaya rempah dan santan yang lezat. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep ikan mas pesmol yang lezat dan mudah untuk Anda coba di rumah. Mari kita simak!
Asal Usul Ikan Mas Pesmol
Ikan mas pesmol adalah hidangan tradisional dari Sunda, Jawa Barat, Indonesia. Pesmol sendiri mengacu pada teknik memasak dengan cara menggoreng bumbu rempah hingga harum, lalu memasukkan ikan ke dalamnya. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara istimewa dan menjadi favorit di banyak rumah makan Sunda.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum kita mulai, pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan untuk membuat ikan mas pesmol. Berikut daftar bahan yang Anda butuhkan:
Bahan Utama:
- 4 ekor ikan mas, bersihkan dan buang sisiknya.
- 400 ml santan kental.
- 2 batang serai, memarkan.
- 4 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 cm lengkuas, memarkan.
- Garam secukupnya.
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri, sangrai.
- 2 cm kunyit, kupas dan parut.
- 2 cm jahe, kupas dan parut.
- 1 sdt ketumbar.
- 1/2 sdt merica.
- 1 sdt gula merah.
Langkah-langkah Membuat Ikan Mas Pesmol
Setelah menyiapkan semua bahan, kita dapat mulai membuat ikan mas pesmol yang lezat ini. Berikut langkah-langkahnya:
1. Menyiapkan Ikan:
- Bersihkan ikan mas dengan baik, pastikan tidak ada sisik yang tersisa.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan gosok perlahan. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas bersih dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus.
- Haluskan semua bahan tersebut dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. Menggoreng Bumbu Halus:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
4. Memasak Ikan:
- Masukkan ikan mas yang telah disiapkan ke dalam wajan dengan bumbu tumis.
- Tambahkan santan kental ke dalam wajan.
- Masak ikan dengan api kecil hingga santan mendidih dan bumbu meresap ke dalam ikan. Hal ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit.
5. Koreksi Rasa:
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
- Jika ingin lebih pedas, Anda dapat menambahkan potongan cabai merah.
6. Sajikan:
- Setelah ikan mas pesmol matang, angkat dan sajikan panas.
- Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat.
Tips Tambahan:
- Untuk hasil yang lebih nikmat, Anda bisa menggunakan ikan mas segar.
- Jika Anda tidak menyukai santan yang terlalu kental, Anda bisa menambahkan air secukupnya.
- Anda juga dapat menambahkan potongan tomat untuk memberi hidangan sedikit keasaman.
Kesimpulan
Ikan mas pesmol adalah hidangan khas Sunda yang lezat dan menggugah selera. Dengan bumbu rempah yang kaya dan santan yang lezat, hidangan ini akan menjadi favorit di rumah Anda. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan ikan mas pesmol bersama keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba!
