Sambal tongkol adalah salah satu olahan ikan tongkol yang populer di Indonesia. Ikan tongkol merupakan ikan yang murah dan mudah didapatkan, namun memiliki rasa yang gurih dan lezat. Sambal tongkol biasanya dibuat dengan menggunakan ikan pindang tongkol, yaitu ikan tongkol segar yang sudah diawetkan dengan cara diberi garam dan dikukus. Ikan pindang tongkol ini sudah memiliki rasa asin yang pas, sehingga tidak perlu banyak bumbu saat diolah menjadi sambal.
Sambal tongkol dapat dibuat dengan berbagai variasi, tergantung selera masing-masing. Ada yang suka sambal tongkol yang pedas, ada juga yang suka yang manis. Ada yang suka sambal tongkol yang berkuah, ada juga yang suka yang kering. Ada yang suka sambal tongkol yang dicampur dengan bahan lain, seperti petai, kemangi, atau teri. Apapun pilihannya, sambal tongkol tetap menjadi lauk yang menggugah selera dan cocok disantap bersama nasi hangat.
Berikut adalah beberapa resep sambal tongkol yang bisa Anda coba di rumah:
Resep Sambal Tongkol Pedas
Sambal tongkol pedas adalah sambal tongkol yang dibuat dengan menggunakan banyak cabai, baik cabai merah maupun cabai rawit. Sambal tongkol pedas ini memiliki rasa yang pedas dan menyengat, namun juga segar dan nikmat. Sambal tongkol pedas ini cocok untuk Anda yang suka tantangan dan sensasi pedas di lidah.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan pindang tongkol, potong-potong atau suwir-suwir
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- 50 gram cabai merah keriting
- 25 gram cabai merah besar
- 25 gram cabai rawit hijau
- 5 gram bawang merah
- 2 gram bawang putih
- 1 buah tomat merah matang
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, ambil bagian putih dan geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri ikan pindang tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Goreng ikan pindang tongkol dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, penyedap rasa, dan gula merah dengan menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
- Masukkan ikan pindang tongkol, aduk rata dengan bumbu, masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan sambal tongkol pedas dengan nasi hangat.
Resep Sambal Tongkol Manis
Sambal tongkol manis adalah sambal tongkol yang dibuat dengan menggunakan kecap manis sebagai bahan utamanya. Sambal tongkol manis ini memiliki rasa yang manis dan gurih, namun juga sedikit pedas dan asam. Sambal tongkol manis ini cocok untuk Anda yang suka rasa manis dan tidak terlalu pedas.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan pindang tongkol, potong-potong atau suwir-suwir
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
- 2 cangkir minyak goreng untuk menggoreng dan menumis
- 5 sendok makan kecap manis
Cara membuat:
- Lumuri ikan pindang tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Goreng ikan pindang tongkol dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk rata.
- Masukkan ikan pindang tongkol, aduk rata dengan bumbu, masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan sambal tongkol manis dengan nasi hangat.
Resep Sambal Tongkol Kemangi
Sambal tongkol kemangi adalah sambal tongkol yang dibuat dengan menambahkan daun kemangi sebagai bahan pelengkapnya. Sambal tongkol kemangi ini memiliki rasa yang segar dan aromatik, berkat kandungan minyak atsiri yang terdapat pada daun kemangi. Sambal tongkol kemangi ini cocok untuk Anda yang suka rasa segar dan wangi.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan pindang tongkol, potong-potong atau suwir-suwir
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- 50 gram daun kemangi, petik daunnya
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 250 ml air
- Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya
- 50 gram cabai rawit hijau
- 50 gram cabai merah keriting
- 10 gram bawang merah
- 5 gram bawang putih
- 1 buah tomat hijau
Cara membuat:
- Lumuri ikan pindang tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Goreng ikan pindang tongkol dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai rawit hijau, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir dengan menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum dan matang.
- Masukkan air, didihkan.
- Masukkan ikan pindang tongkol, aduk rata dengan bumbu, masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Masukkan daun kemangi, aduk rata, masak sebentar sampai daun kemangi layu.
- Angkat dan sajikan sambal tongkol kemangi dengan nasi hangat.
Demikian artikel yang saya buat tentang “Resep Sambal Tongkol”. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika Anda memiliki pertanyaan, saran, atau kritik, silakan tulis di kolom komentar di bawah ini. Terima kasih. 😊
