Ayam rica-rica adalah salah satu masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Masakan ini menggunakan bumbu rempah-rempah asli Indonesia seperti cabai, bawang, jahe, kunyit, sereh, dan daun jeruk. Bumbu-bumbu ini dihaluskan dan ditumis hingga harum, kemudian dimasak bersama potongan ayam hingga empuk dan meresap. Ayam rica-rica sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar.
Membuat ayam rica-rica di rumah tidaklah sulit. Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar atau supermarket. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda dan keluarga. Berikut adalah resep ayam rica-rica yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 2 batang sereh, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 200 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam, atau sesuai selera
Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat:
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ayam hingga berubah warna, angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga harum dan matang, masukkan ayam, aduk rata.
- Tuang air, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sesekali aduk agar tidak gosong.
- Tambahkan gula pasir dan garam, koreksi rasa, masak hingga kuah mengental, angkat.
- Sajikan ayam rica-rica dengan nasi hangat dan lalapan sesuai selera.
Demikian artikel yang saya buat tentang “Resep Ayam Rica-rica”. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba. 😊
