Pempek, salah satu ikon kuliner Palembang, biasanya dibuat dengan ikan. Namun, variasi pempek ayam juga tidak kalah nikmat dan layak untuk dicoba. Berikut adalah resep pempek ayam yang lezat, lengkap dengan panduan memasak.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam giling
- 300 gram tepung sagu
- 2 butir telur ayam
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- Air es secukupnya
Bumbu Cuko (Kuah Pempek):
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 500 ml air
- 10 buah cabai rawit merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh cuka
- 1/4 sendok teh garam
Langkah Pembuatan:
- Membuat Adonan Pempek:
- Campurkan daging ayam giling dengan bawang putih halus, garam, dan penyedap rasa dalam sebuah wadah besar.
- Kocok telur dan masukkan ke dalam campuran daging ayam, aduk rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil atau sesuai selera, lalu pipihkan sedikit.
- Memasak Pempek:
- Siapkan panci dengan air yang sudah diisi air es, panaskan hingga mendidih.
- Masukkan pempek satu per satu ke dalam air mendidih dan masak hingga pempek mengapung.
- Angkat dan tiriskan pempek yang sudah mengapung.
- Membuat Bumbu Cuko:
- Didihkan air dan gula merah dalam panci hingga gula larut.
- Tambahkan cabai rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Masukkan cuka dan garam, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mendidih.
- Matikan api dan dinginkan bumbu cuko.
Penyajian:
- Sajikan pempek ayam dengan bumbu cuko yang telah disiapkan.
- Anda juga bisa menambahkan potongan timun atau mie kuning sebagai pelengkap.
Tips:
- Gunakan daging ayam yang segar untuk hasil pempek yang lebih lezat.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air es ke dalam adonan agar pempek tidak terlalu kenyal.
Dengan mengikuti resep dan panduan di atas, Anda dapat membuat pempek ayam yang lezat dan unik di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
