Ayam kuluyuk adalah salah satu menu favorit di restoran chinese food. Ayam kuluyuk terbuat dari potongan daging ayam yang digoreng dengan balutan tepung, lalu disiram dengan saus asam manis yang segar dan menggugah selera. Sajian ini biasa dikenal juga dengan nama ayam koloke atau ayam asam manis.
Ayam kuluyuk cocok disantap bersama nasi putih hangat atau nasi goreng. Rasanya yang gurih, asam, dan manis akan membuat lidah Anda bergoyang. Selain itu, ayam kuluyuk juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat. Anda hanya membutuhkan waktu sekitar 40 menit untuk membuat ayam kuluyuk yang lezat dan nikmat.
Berikut adalah resep ayam kuluyuk ala restoran chinese food yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 300 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu
- 2 sdt kecap asin
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir telur, kocok
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung kanji
- 80 gram tepung terigu
- Minyak goreng secukupnya
Bahan saus asam manis:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombai, iris kasar
- 1/2 batang wortel, iris korek api
- 1 buah tomat, iris tipis
- Kembang kol secukupnya, potong sesuai kuntum
- Paprika secukupnya, iris panjang
- 3 sdm saus tomat
- 1 buah mentimun, buang bijinya, iris bentuk korek api
- 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris bentuk korek api
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka masak (bisa diganti irisan buah nanas)
- 200 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Bumbui ayam dengan kecap asin dan merica, aduk rata. Diamkan minimal 30 menit.
- Campurkan tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Celupkan ayam ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung. Remas-remas sedikit agar tepung menempel pada ayam.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan lain, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
- Masukkan wortel, tomat, kembang kol, paprika, saus tomat, mentimun, cabai merah, gula pasir, cuka masak, dan air. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan larutan tepung maizena, aduk terus hingga saus mengental dan meletup-letup.
- Masukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk rata hingga ayam terbalut saus.
- Angkat dan sajikan ayam kuluyuk dengan nasi putih hangat atau nasi goreng.
Tips:
- Anda bisa menambahkan irisan nanas, jeruk nipis, atau jeruk lemon untuk memberikan rasa asam yang lebih segar pada saus.
- Anda bisa mengganti daging ayam dengan daging sapi, udang, atau cumi-cumi sesuai selera.
- Anda bisa menyesuaikan tingkat kekentalan saus dengan menambahkan atau mengurangi larutan tepung maizena.
- Anda bisa menambahkan minyak wijen atau kecap ikan untuk memberikan rasa yang lebih khas pada saus.
Demikianlah resep ayam kuluyuk ala restoran chinese food yang bisa Anda buat di rumah. Selamat mencoba dan semoga sukses.
