Hakau atau dalam ejaan lain disebut juga Ha Kao merupakan salah satu hidangan dimsum yang populer dan memiliki rasa yang lezat. Hidangan ini berasal dari Kanton, Tiongkok, dan telah menjadi favorit di berbagai belahan dunia. Dengan kulit tipis yang kenyal dan isian udang segar, Hakau menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama. Yuk, ikuti panduan lengkap berikut untuk membuat Hakau di rumah!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
1. Kulit Hakau:
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung beras
- 200 ml air panas
- 1 sendok teh minyak sayur
- Sedikit garam
2. Isian:
- 250 gram udang segar, kupas dan cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- Sedikit garam
- Sedikit merica bubuk
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapkan Kulit Hakau:
– Campur tepung tapioka, tepung beras, dan garam dalam mangkuk besar.
– Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang elastis.
– Tambahkan minyak sayur dan uleni adonan hingga halus dan tidak lengket.
– Giling adonan hingga tipis, kemudian potong menjadi lingkaran kecil dengan diameter sekitar 7 cm. Setelah itu, tutup dengan kain agar tidak kering.
2. Siapkan Isian:
– Campur udang cincang, bawang putih, jahe parut, kecap asin, minyak wijen, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Bentuk Hakau:
– Ambil selembar kulit hakau yang telah dipotong, letakkan sedikit isian udang di tengahnya.
– Lipat kulit hakau menjadi setengah lingkaran dan tekan ujungnya agar rapat.
– Ulangi proses ini hingga semua bahan habis.
4. Kukus Hakau:
– Panaskan kukusan dengan api sedang.
– Susun hakau dalam kukusan yang sudah dipanaskan, pastikan memberi jarak antara satu dengan yang lain agar tidak saling menempel.
– Kukus hakau selama 8-10 menit hingga kulitnya transparan dan isian udang matang sempurna.
5. Sajikan:
– Angkat hakau dari kukusan dan letakkan di piring saji.
– Sajikan Hakau selagi hangat dengan saus sambal atau saus kacang sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
- Pastikan adonan kulit hakau tipis agar hasilnya lebih kenyal.
- Jangan terlalu banyak mengisi hakau agar kulitnya dapat ditutup dengan sempurna.
- Gunakan udang segar untuk hasil yang lebih lezat dan segar.
- Anda dapat menambahkan irisan daun bawang atau wijen sangrai sebagai hiasan untuk Hakau yang lebih menarik.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat Hakau yang lezat dan menyenangkan di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan dimsum khas Kanton yang spesial ini bersama keluarga dan teman terdekat Anda!
