Kerupuk kulit sapi adalah salah satu makanan ringan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Kerupuk kulit sapi memiliki rasa gurih, renyah, dan kriuk yang menggugah selera. Kerupuk kulit sapi juga bisa dijadikan sebagai pelengkap hidangan, seperti soto, nasi goreng, atau mie ayam. Namun, membuat kerupuk kulit sapi tidaklah semudah yang dibayangkan. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar kerupuk kulit sapi tidak gagal, seperti bahan, perendaman, pembersihan, pengeringan, dan penggorengan. Jika salah satu tahapan ini tidak dilakukan dengan benar, kerupuk kulit sapi bisa menjadi keras, tidak mekar, atau berbau prengus. Oleh karena itu, pada artikel ini, kami akan membagikan resep kerupuk kulit anti gagal yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan praktis. Resep ini juga dijamin akan menghasilkan kerupuk kulit sapi yang renyah, lezat, dan bebas bau prengus. Berikut adalah resep kerupuk kulit anti gagal yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 kg kulit sapi segar
- 400 gram kapur sirih
- 4 liter air bersih
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Kerupuk Kulit Anti Gagal:
- Rendam kulit sapi dalam ember yang berisi air kapur selama 48 jam. Tujuannya adalah untuk melunakkan kulit sapi yang keras dan menghilangkan bau prengus. Pastikan kulit sapi terendam seluruhnya dan ganti air kapur setiap 12 jam.
- Setelah 48 jam, keluarkan kulit sapi dari air kapur dan bersihkan bulu-bulu yang masih menempel dengan menggunakan pisau tajam. Jika perlu, gunakan sikat gigi untuk membersihkan sela-sela kulit sapi. Pastikan kulit sapi benar-benar bersih dari bulu dan kotoran.
- Jemur kulit sapi di bawah sinar matahari langsung sampai kering. Proses pengeringan ini bisa memakan waktu beberapa hari, tergantung cuaca. Balik-balik kulit sapi agar kering secara merata. Jika cuaca hujan, masukkan kulit sapi ke dalam oven atau pengering pakaian.
- Potong-potong kulit sapi yang sudah kering sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk persegi, lingkaran, atau segitiga. Ukuran potongan juga bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Jika Anda suka kerupuk kulit yang tebal, potonglah dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Jika Anda suka kerupuk kulit yang tipis, potonglah dengan ketebalan sekitar 0,2 cm.
- Rebus potongan kulit sapi dalam air mendidih yang sudah dicampur dengan bawang putih, garam, dan penyedap rasa. Rebus sampai kulit sapi lunak dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
- Jemur kembali potongan kulit sapi yang sudah direbus sampai kering. Pastikan tidak ada air yang tersisa pada kulit sapi. Jika kulit sapi masih basah, kerupuk kulit akan mudah meletus saat digoreng.
- Goreng potongan kulit sapi dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang. Goreng sampai kerupuk kulit mekar dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan dari minyak. Kerupuk kulit anti gagal siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Kerupuk Kulit Anti Gagal:
- Pilih kulit sapi yang segar dan berkualitas. Hindari kulit sapi yang sudah berwarna kecoklatan atau berbau tidak sedap.
- Gunakan kapur sirih yang berkualitas dan tidak mengandung zat berbahaya. Kapur sirih berfungsi untuk melunakkan kulit sapi dan menghilangkan bau prengus. Jika tidak ada kapur sirih, Anda bisa menggunakan kapur tohor atau kapur barus.
- Gunakan minyak nabati, seperti minyak kelapa atau minyak sawit, untuk menggoreng kerupuk kulit. Minyak nabati lebih sehat dan tidak mudah berbau tengik. Jangan menggunakan minyak bekas, karena bisa merusak rasa dan aroma kerupuk kulit.
- Jangan menggoreng kerupuk kulit dengan api terlalu besar atau terlalu kecil. Api terlalu besar bisa membuat kerupuk kulit gosong dan tidak mekar sempurna. Api terlalu kecil bisa membuat kerupuk kulit berminyak dan tidak renyah.
Demikianlah resep kerupuk kulit anti gagal yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini mudah dan praktis, serta menghasilkan kerupuk kulit sapi yang renyah, lezat, dan bebas bau prengus. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
