Kue lobak adalah salah satu camilan tradisional yang lezat dan sehat yang bisa Anda nikmati bersama keluarga. Dikenal juga sebagai “chai kueh” atau “radish cake” dalam beberapa budaya, kue lobak adalah hidangan yang terbuat dari lobak putih yang dipotong kecil-kecil, dicampur dengan bahan-bahan lain, dan dikukus hingga matang. Kue lobak memiliki tekstur lembut, rasa gurih, dan umumnya disajikan dengan saus sambal atau saus hoisin. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep kue lobak yang lezat dan mudah untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Sebelum kita masuk ke dalam langkah-langkah pembuatan kue lobak, mari kita siapkan terlebih dahulu bahan-bahan yang diperlukan:
- Lobak putih segar (sekitar 500 gram), kupas dan potong dadu kecil.
- Tepung beras (250 gram).
- Air (500 ml).
- Udang kering (50 gram), rendam dan cincang halus.
- Jamur shiitake kering (30 gram), rendam dan cincang halus.
- Bawang putih (3 siung), cincang halus.
- Minyak wijen (1 sendok makan).
- Minyak sayur (2 sendok makan).
- Garam (1 sendok teh).
- Gula (1 sendok teh).
- Merica bubuk (1/2 sendok teh).
- Kecap asin (2 sendok makan).
Cara Membuat Kue Lobak:
- Persiapan Lobak: Setelah mengupas dan memotong lobak menjadi dadu kecil, kukus lobak selama sekitar 15-20 menit atau sampai lobak menjadi lunak dan mudah dihancurkan. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
- Persiapan Bahan Lain: Sementara lobak sedang dikukus, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lain. Rendam udang kering dan jamur shiitake kering dalam air panas selama sekitar 20 menit. Kemudian, cincang kedua bahan ini dengan halus.
- Membuat Adonan Dasar: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, air, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Pastikan tidak ada gumpalan di dalam adonan.
- Menggoreng Bawang Putih: Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna keemasan. Kemudian, tambahkan udang cincang dan jamur shiitake cincang. Tumis hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan jamur lembut.
- Campurkan Lobak dan Bahan Lain: Masukkan lobak yang sudah dikukus ke dalam adonan dasar tepung beras. Juga, tambahkan campuran udang dan jamur yang telah ditumis tadi. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Kukus Kue Lobak: Siapkan loyang atau wadah tahan panas yang telah diolesi minyak wijen. Tuangkan adonan kue lobak ke dalam wadah tersebut. Kukus adonan selama sekitar 40-50 menit atau hingga kue lobak mengeras.
- Memanaskan Kue Lobak: Setelah kue lobak selesai dikukus, biarkan dingin selama beberapa jam atau semalam di dalam lemari es. Hal ini akan membuat kue lobak menjadi lebih kaku dan mudah dipotong.
- Menghidangkan Kue Lobak: Potong kue lobak menjadi irisan kotak atau segi empat. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng kue lobak hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Sajikan dengan saus sambal atau saus hoisin sebagai pelengkap.
Kue lobak siap dinikmati! Anda dapat menyajikannya sebagai camilan atau hidangan pembuka saat acara keluarga atau teman. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut pasti akan membuat semua orang ketagihan.
Manfaat Kue Lobak:
Selain rasanya yang lezat, kue lobak juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat kue lobak:
- Kaya Serat: Lobak putih adalah sumber serat yang baik, yang dapat membantu memperbaiki pencernaan dan menjaga perut tetap kenyang lebih lama.
- Rendah Kalori: Kue lobak memiliki kandungan kalori yang rendah, sehingga cocok untuk mereka yang ingin menjaga berat badan.
- Kaya Nutrisi: Kue lobak mengandung berbagai nutrisi seperti vitamin C, serat, dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh.
- Tidak Mengandung Gluten: Resep kue lobak di atas tidak menggunakan tepung gandum, sehingga aman bagi mereka yang memiliki alergi gluten.
- Lezat dan Variatif: Kue lobak dapat diolah dengan berbagai bahan tambahan seperti udang, daging, atau sayuran sesuai selera Anda, membuatnya menjadi hidangan yang beragam dan menyenangkan.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep kue lobak ini di rumah. Selain lezat, kue lobak juga baik untuk kesehatan Anda. Nikmati hidangan ini bersama keluarga dan teman, dan rasakan kelezatannya! Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba!
