Asam pedas atau padeh adalah salah satu masakan khas Sumatera Barat yang memiliki rasa asam, pedas, dan gurih. Masakan ini terbuat dari daging sapi atau kerbau yang direbus dengan bumbu-bumbu seperti cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, asam kandis, dan daun salam. Asam pedas biasanya disajikan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal lado mudo.
Asam pedas tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan. Daging sapi atau kerbau mengandung protein, zat besi, dan vitamin B12 yang baik untuk pembentukan sel darah merah dan otot. Bumbu-bumbu yang digunakan juga memiliki khasiat seperti menghangatkan tubuh, meningkatkan nafsu makan, melancarkan pencernaan, dan mencegah infeksi.
Berikut ini adalah resep asam pedas (padeh) daging yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi atau kerbau, potong-potong
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah asam kandis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah, buang bijinya
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh merica
Cara membuat:
- Rebus daging dengan air, daun salam, serai, lengkuas, dan asam kandis hingga empuk. Angkat daging dan sisihkan kuahnya.
- Haluskan bumbu-bumbu dengan blender atau cobek. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
- Masukkan daging dan kuah rebusan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk lagi dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Angkat dan sajikan asam pedas (padeh) daging dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal lado mudo.
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat! 😊
