Resep Bistik Lidah Sapi, Menu Istimewa yang Lezat dan Empuk

Bistik lidah sapi adalah salah satu olahan jeroan yang bisa menjadi menu istimewa untuk keluarga. Lidah sapi yang empuk dan lembut dimasak dengan bumbu yang bercitarasa manis, asam, dan gurih. Ditambah dengan aneka sayuran seperti kentang, wortel, dan buncis, membuat hidangan ini semakin komplet dan sehat.

Banyak orang yang menghindari lidah sapi karena khawatir bau anyir atau teksturnya yang keras. Namun, dengan cara memasak yang tepat, lidah sapi bisa menjadi sangat lezat dan tidak bau. Berikut adalah beberapa tips untuk memilih, membersihkan, dan mengolah lidah sapi agar empuk dan tidak bau.

Tips Memilih Lidah Sapi

  • Pilih lidah sapi yang segar, berwarna merah muda, dan tidak berlendir. Hindari lidah sapi yang berwarna pucat, coklat, atau hitam, karena bisa menandakan bahwa lidah sapi sudah tidak segar atau sudah tercemar bakteri.
  • Pilih lidah sapi yang berukuran sedang, tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Lidah sapi yang terlalu besar bisa berarti bahwa lidah sapi berasal dari sapi tua, sehingga teksturnya lebih keras dan sulit empuk. Lidah sapi yang terlalu kecil bisa berarti bahwa lidah sapi berasal dari sapi muda, sehingga kandungan lemaknya lebih sedikit dan rasanya kurang gurih.
  • Pilih lidah sapi yang masih utuh, tidak terpotong-potong atau terluka. Lidah sapi yang terpotong-potong atau terluka bisa menyebabkan lidah sapi kehilangan cairan dan nutrisinya, sehingga rasanya menjadi hambar dan kering.

Tips Membersihkan Lidah Sapi

  • Cuci lidah sapi dengan air mengalir hingga bersih dari darah dan kotoran. Gunakan pisau tajam untuk mengupas lapisan kulit putih yang menempel di permukaan lidah sapi. Kulit putih ini bisa menyebabkan lidah sapi bau dan keras, sehingga harus dibuang.
  • Rebus lidah sapi dalam air mendidih yang sudah diberi garam, cuka, dan bumbu-bumbu seperti daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Rebus selama 15-20 menit, lalu angkat dan tiriskan. Air rebusan lidah sapi bisa disimpan untuk digunakan sebagai kaldu nantinya.
  • Potong-potong lidah sapi sesuai selera, bisa tipis atau tebal, sesuai dengan resep yang akan dibuat. Bumbui lidah sapi dengan bawang putih, jahe, merica, dan garam, lalu diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
See also  Resep Chicken Basil Thai: Nikmatnya Gurihnya Ayam dengan Aroma Kemangi

Tips Mengolah Lidah Sapi

  • Goreng lidah sapi dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Goreng lidah sapi bisa membantu mengunci rasa dan tekstur lidah sapi, sehingga tidak mudah hancur saat dimasak dengan bumbu lainnya.
  • Tumis bawang bombai, bawang putih, dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap inggris, pala, merica, dan garam. Aduk rata, lalu tuang air atau kaldu lidah sapi. Masak hingga mendidih.
  • Masukkan lidah sapi yang sudah digoreng, serta sayuran seperti kentang, wortel, dan buncis. Masak hingga sayuran empuk dan kuah mengental. Tambahkan daun bawang dan larutan tepung maizena untuk mengentalkan kuah. Koreksi rasa, lalu angkat.
  • Sajikan bistik lidah sapi dengan nasi putih hangat, acar timun, dan sambal.

Resep Bistik Lidah Sapi Berikut adalah resep bistik lidah sapi yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

  • 500 gram lidah sapi, bersihkan, rebus, kupas, iris tipis
  • 2 sdm bawang putih, haluskan
  • 2 cm jahe, haluskan
  • 1 sdt merica bubuk
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 buah bawang bombai, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 butir bawang merah, cincang halus
  • 400 ml air atau kaldu lidah sapi
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm saus tomat
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap inggris
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • Garam secukupnya
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  • 2 buah kentang, kupas, potong dadu, goreng setengah matang
  • 200 gram wortel, kupas, potong dadu, rebus setengah matang
  • 100 gram buncis, potong-potong, rebus setengah matang

Cara membuat:

  • Lumuri lidah sapi dengan bawang putih, jahe, merica, dan garam. Diamkan selama 15-20 menit.
  • Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng lidah sapi hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
  • Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombai, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.
  • Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap inggris, pala, merica, dan garam. Aduk rata.
  • Tuang air atau kaldu lidah sapi, masak hingga mendidih.
  • Masukkan lidah sapi, kentang, wortel, dan buncis. Masak hingga sayuran empuk dan kuah mengental.
  • Tambahkan daun bawang dan larutan tepung maizena, aduk rata. Koreksi rasa, lalu angkat.
  • Sajikan bistik lidah sapi dengan nasi putih hangat, acar timun, dan sambal.
See also  Resep Ceker Rica-Rica: Makanan Pedas Khas Indonesia yang Menggugah Selera

Demikian resep bistik lidah sapi yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

12 − 5 =