Oncom goreng adalah salah satu makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari oncom, yaitu hasil fermentasi ampas tahu atau kacang kedelai dengan kapang Neurospora sitophila. Oncom goreng memiliki tekstur renyah dan gurih, serta rasa yang khas dan lezat. Oncom goreng bisa dijadikan sebagai cemilan, lauk, atau pelengkap nasi hangat. Oncom goreng juga mudah dibuat dan tidak membutuhkan banyak bahan. Berikut adalah resep oncom goreng dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 1 papan oncom ukuran sedang, potong-potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 butir bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 150 ml air dingin
Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci, lalu siramkan ke permukaan oncom untuk membersihkannya. Tiriskan dan sisihkan.
- Campur tepung terigu, tepung beras, bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, lada, ketumbar, dan kaldu ayam bubuk dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
- Tuang air dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk, sampai tidak ada yang menggumpal. Adonan tepung seharusnya tidak terlalu encer atau terlalu kental, tapi cukup untuk menempel di oncom.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Celupkan oncom ke dalam adonan tepung, lalu goreng sampai kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan dari minyak.
- Oncom goreng siap disajikan dengan sambal kecap atau saus sambal sesuai selera.
Tips:
- Pilih oncom yang berkualitas bagus, yaitu yang berwarna hitam dan tidak berbau busuk. Oncom yang berwarna merah atau kuning biasanya sudah terlalu tua dan tidak enak.
- Goreng oncom dengan minyak yang banyak dan panas agar hasilnya renyah dan tidak berminyak.
- Jangan menumpuk oncom goreng saat menggoreng atau meniriskannya, agar tidak saling menempel dan tetap renyah.
- Simpan oncom goreng dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas jika tidak langsung dimakan, agar tidak cepat basi.
Demikianlah resep oncom goreng yang praktis dan nikmat. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
