Soto adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki banyak variasi. Setiap daerah memiliki ciri khas soto yang berbeda-beda, baik dari bahan, bumbu, hingga cara penyajiannya. Salah satu jenis soto yang populer dan lezat adalah soto daging sapi Madura. Soto ini memiliki kuah bening yang segar dan gurih, dengan isian daging dan jeroan sapi yang empuk. Soto daging sapi Madura juga disajikan dengan sambal rebus yang pedas dan mantap.
Soto daging sapi Madura cocok untuk dihidangkan sebagai menu sarapan, makan siang, atau makan malam. Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan pelengkap seperti kerupuk, bawang goreng, seledri, dan jeruk nipis. Soto daging sapi Madura akan membuat Anda dan keluarga ketagihan dengan rasanya yang nikmat dan menggugah selera.
Untuk membuat soto daging sapi Madura, Anda membutuhkan beberapa bahan dan bumbu yang mudah didapatkan. Anda juga tidak perlu khawatir, karena cara membuat soto daging sapi Madura tidak terlalu sulit. Anda hanya perlu merebus daging dan jeroan sapi sampai empuk, kemudian menumis bumbu halus dan memasukkannya ke dalam rebusan daging. Anda juga perlu membuat sambal rebus yang pedas dan enak untuk menemani soto Anda.
Berikut ini adalah resep soto daging sapi Madura yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 250 gram jeroan sapi (babat, paru, usus), cuci bersih dan potong-potong
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica
Bahan pelengkap:
- Nasi putih, lontong, atau ketupat
- 5 butir telur rebus, kupas dan belah dua
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 50 gram suun, seduh air panas dan potong-potong
- 5 buah perkedel singkong
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Seledri, iris halus
- Jeruk nipis, belah dua
Bahan sambal rebus:
- 10 buah cabai merah, rebus
- 10 buah cabai rawit, rebus
- 5 butir bawang merah, rebus
- 3 siung bawang putih, rebus
- 3 butir kemiri, rebus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging dan jeroan sapi dengan air, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai empuk. Angkat daging dan jeroan, lalu potong-potong sesuai selera. Saring kaldu dan sisihkan.
- Haluskan bumbu dengan blender atau cobek. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum dan matang. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kaldu. Aduk rata dan didihkan kembali. Bumbui dengan garam, gula, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
- Haluskan bahan sambal rebus dengan blender atau cobek. Tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan. Bumbui dengan garam secukupnya. Koreksi rasa.
- Siapkan mangkuk saji. Isi dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Tambahkan daging, jeroan, telur rebus, tauge, suun, dan perkedel singkong. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan sambal rebus, kerupuk, dan jeruk nipis.
Demikianlah resep soto daging sapi Madura yang bisa Anda buat di rumah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
