Jalebi adalah salah satu camilan khas India yang sangat populer dan disukai oleh banyak orang. Jalebi terbuat dari adonan tepung yang digoreng dengan bentuk spiral, kemudian dicelupkan ke dalam sirup gula yang beraroma safron dan kapulaga. Jalebi memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa yang manis dan sedikit asam dari fermentasi adonan. Jalebi biasanya disajikan sebagai makanan penutup atau kudapan di berbagai acara, seperti pernikahan, festival, atau musim hujan.
Sticky jalebi adalah salah satu variasi dari jalebi yang lebih lengket dan manis karena dicelupkan ke dalam sirup gula yang lebih kental. Sticky jalebi juga lebih mudah dibuat karena tidak memerlukan proses fermentasi yang lama. Anda bisa membuat sticky jalebi sendiri di rumah dengan resep yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Berikut adalah resep sticky jalebi yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan
- 150 gram tepung terigu
- 4 sdm tepung maizena
- 4 sdm yogurt
- 1/4 sdt baking soda
- 200 ml air
- Pewarna makanan kuning dan oranye secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan sirup gula
- 100 gram gula pasir
- 50 ml air
- 1 sdm air perasan lemon
- 1/4 sdt safron
- 1/2 sdt biji kapulaga, haluskan
Cara membuat
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking soda. Aduk rata dan ayak agar tidak bergerindil.
- Tambahkan yogurt, air, dan pewarna makanan kuning dan oranye. Aduk rata hingga terbentuk adonan yang kental dan licin. Diamkan adonan selama 15 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga dan gunting ujungnya. Cetak adonan dengan bentuk spiral ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat sirup gula, campurkan gula, air, air perasan lemon, safron, dan kapulaga dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan sirup mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Celupkan jalebi yang sudah digoreng ke dalam sirup gula. Pastikan jalebi terlumuri sirup gula dengan rata. Angkat dan sisihkan.
- Sticky jalebi siap disajikan. Anda bisa menikmatinya dengan susu hangat atau rabri, yaitu susu kental manis yang dimasak dengan safron dan kacang-kacangan.
Tips dan trik
- Anda bisa menambahkan sedikit ragi atau baking powder ke dalam adonan jika ingin jalebi lebih mengembang dan berongga di dalamnya.
- Anda bisa menyesuaikan warna jalebi sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan kunyit sebagai pewarna alami.
- Anda bisa menyimpan jalebi yang sudah dicelupkan sirup gula dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Panaskan sebentar sebelum disajikan.
Demikian resep sticky jalebi yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
