Eclair adalah salah satu jenis kue kering yang berasal dari Perancis. Bentuknya memanjang, berongga di dalam, dan berlapis cokelat di atas. Eclair biasanya diisi dengan krim vanila yang lembut dan manis. Eclair sangat cocok untuk disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup.
Membuat eclair sendiri di rumah tidaklah sulit. Anda hanya membutuhkan beberapa bahan dan alat yang sederhana. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat eclair yang lezat dan cantik.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Untuk adonan choux (kulit eclair):
- 114 gram mentega
- 237 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 125 gram tepung terigu serbaguna
- 4 butir telur
- Untuk krim vanila (isian eclair):
- 307 ml susu
- 3 kuning telur
- 50 gram gula pasir
- 15 gram tepung terigu serbaguna
- 2 sendok makan plus 2 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok makan ekstrak vanila
- Untuk lapisan cokelat (celupan eclair):
- 112 gram cokelat batang
- 117 ml krim kental
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan sirup jagung (opsional)
Alat-alat yang dibutuhkan:
- Panci
- Spatula
- Mixer
- Loyang
- Kertas roti
- Piping bag
- Nozzle bintang
- Mangkuk
- Sumpit
- Garpu
Cara membuat eclair:
- Membuat adonan choux:
- Panaskan oven hingga 190 derajat Celsius. Alasi loyang dengan kertas roti.
- Dalam panci, masukkan mentega, air, dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan mentega meleleh.
- Matikan api, lalu masukkan tepung terigu. Aduk rata dengan spatula hingga adonan kalis dan tidak menempel di panci.
- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar. Biarkan hangat-hangat kuku, lalu masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasang nozzle bintang. Semprotkan adonan di atas loyang dengan bentuk memanjang sepanjang 10 cm dan berjarak 5 cm antara satu dengan yang lainnya.
- Panggang adonan di oven selama 30 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan. Jangan buka oven selama proses memanggang agar adonan tidak kempes.
- Angkat adonan dari oven dan biarkan dingin di atas rak kawat.
- Membuat krim vanila:
- Dalam mangkuk, kocok kuning telur dan gula pasir hingga pucat dan mengembang. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
- Dalam panci, panaskan susu hingga hangat. Tuang sedikit susu ke dalam adonan telur sambil diaduk cepat. Ulangi hingga 3/4 susu tercampur dengan adonan telur.
- Tuang kembali campuran susu dan telur ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup. Matikan api, lalu masukkan ekstrak vanila. Aduk rata.
- Tuang adonan krim ke dalam mangkuk. Tutup permukaannya dengan plastik wrap agar tidak terbentuk kulit. Dinginkan di kulkas hingga set.
- Membuat lapisan cokelat:
- Dalam mangkuk, masukkan cokelat batang yang sudah dipotong-potong. Sisihkan.
- Dalam panci, masak krim kental, mentega, dan sirup jagung (jika menggunakan) dengan api sedang hingga mendidih. Tuang campuran krim ke atas cokelat. Biarkan selama 1 menit, lalu aduk rata hingga cokelat meleleh dan tercampur rata.
- Dinginkan lapisan cokelat di suhu ruang hingga mengental sedikit.
- Merangkai eclair:
- Lubangi bagian bawah eclair dengan tiga tusukan sumpit (kanan, tengah, dan kiri). Isi lubang-lubang tersebut dengan krim vanila menggunakan piping bag. Pastikan eclair terisi penuh dengan krim.
- Celupkan bagian atas eclair ke dalam lapisan cokelat. Angkat dan biarkan kelebihan cokelat menetes. Letakkan eclair di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Dinginkan eclair di kulkas hingga lapisan cokelat mengeras.
- Eclair siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas.
Tips membuat eclair:
- Gunakan mentega berkualitas baik untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih gurih.
- Gunakan cokelat batang yang berkualitas baik untuk mendapatkan lapisan cokelat yang lezat dan mengkilap.
- Jangan terlalu banyak mengisi krim vanila ke dalam eclair agar tidak meluber keluar.
- Jangan menyimpan eclair terlalu lama di kulkas agar tidak lembek dan basi.
Demikianlah artikel tentang resep eclair yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
