Kue jongkong adalah salah satu cemilan tradisional khas Bangka Belitung yang terbuat dari tepung beras, tepung tapioka, dan santan. Kue ini memiliki tiga lapisan, yaitu lapisan gula merah, lapisan pandan, dan lapisan putih. Kue jongkong disajikan dalam gelas atau cup, dengan siraman saus gula merah yang manis dan gurih. Kue jongkong memiliki tekstur yang lembut, rasanya yang manis, dan aromanya yang wangi pandan. Kue jongkong sangat cocok untuk dijadikan suguhan saat acara keluarga, arisan, atau sekadar ngemil di sore hari.
Untuk membuat kue jongkong, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bahan-bahan
- Gula merah: 250 gram
- Air: 400 ml
- Daun pandan: 1 lembar, ikat simpul
- Tepung beras: 100 gram
- Tepung tapioka: 40 gram
- Jus pandan: 300 ml (dari 5 lembar daun pandan dan 2 lembar daun suji yang diblender dengan air dan disaring)
- Santan: 1000 ml
- Gula pasir: 105 gram
- Garam: 1 ½ sendok teh
- Tapioka: 20 gram
Langkah-langkah
- Siapkan gelas atau cup yang akan digunakan untuk menyajikan kue jongkong. Jumlahnya tergantung pada ukuran gelas atau cup yang Anda gunakan. Biasanya, resep ini dapat menghasilkan sekitar 12 gelas atau cup.
- Buat saus gula merah dengan cara mencampur gula merah, air, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api kecil sampai gula larut dan mendidih. Matikan api, lalu saring. Biarkan hangat, kemudian tuang ke gelas atau cup sebanyak 2 sendok makan penuh untuk setiap gelas atau cup.
- Buat lapisan pandan dengan cara mencampur tepung beras, tepung tapioka, garam, gula, santan, dan jus pandan dalam panci. Aduk rata sampai licin, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup. Matikan api, lalu masukkan lapisan pandan ke dalam gelas atau cup sampai ½ bagian gelas atau cup. Gunakan 3-4 sendok makan untuk setiap gelas atau cup.
- Buat lapisan putih dengan cara mencampur tepung beras, tapioka, gula, garam, santan, dan air dalam panci. Aduk rata sampai licin, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup. Matikan api, lalu tuang lapisan putih di atas lapisan pandan sampai gelas atau cup penuh.
- Biarkan kue jongkong dingin, baru simpan di kulkas. Sajikan kue jongkong dengan saus gula merah yang tersisa.
Tips
- Anda dapat menambahkan pasta pandan jika ingin warna hijau lapisan pandan lebih pekat.
- Anda dapat menambahkan air kapur sirih jika ingin tekstur kue jongkong lebih kenyal.
- Anda dapat menggunakan santan instan atau santan kemasan jika tidak ada santan segar.
- Anda dapat menggunakan daun pisang atau lidi untuk membungkus kue jongkong jika ingin tampilan yang lebih tradisional.
Demikianlah resep kue jongkong yang dapat saya bagikan. Selamat mencoba dan semoga berhasil. Jangan lupa untuk berbagi pengalaman Anda membuat kue jongkong di kolom komentar. Terima kasih.
