Kimchi adalah salah satu makanan khas Korea yang terbuat dari sayuran fermentasi. Kimchi memiliki rasa yang pedas, asam, dan gurih, serta kaya akan manfaat kesehatan. Kimchi dapat membantu pencernaan, meningkatkan sistem imun, dan mencegah infeksi. Kimchi juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan murah. Berikut adalah resep kimchi yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan:
- 1 buah sawi putih ukuran besar, cuci bersih, potong-potong
- 3 sdm garam
- 1 buah wortel, potong korek api
- 3 batang daun bawang, iris panjang
- Wijen putih, untuk taburan (secukupnya)
Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- ½ buah bawang bombay
- 2 cm jahe
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung beras
- 2 sdm kecap ikan
- 50 gram bubuk cabai
- 250 ml air
Cara membuat:
- Taburi sawi dengan garam secara merata, lalu diamkan selama 1 jam. Balik-balik sawi setiap 15 menit agar garam meresap. Setelah 1 jam, cuci bersih sawi dengan air mengalir untuk menghilangkan garam, lalu tiriskan.
- Haluskan bawang putih, bawang bombay, dan jahe dengan blender atau cobek. Masak air dengan tepung beras dan gula pasir sampai menjadi pasta, lalu biarkan dingin. Campurkan pasta dengan kecap ikan dan bubuk cabai, aduk rata.
- Masukkan wortel dan daun bawang ke dalam pasta cabai, aduk rata. Balurkan pasta cabai ke seluruh bagian sawi, pastikan tidak ada yang terlewat.
- Masukkan sawi yang sudah dibalur pasta cabai ke dalam toples bersih. Tekan-tekan sawi agar padat dan tidak ada udara di dalam toples. Tutup rapat toples dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 2-3 hari.
- Cicipi kimchi setelah 2-3 hari. Jika sudah terasa asam dan pedas, pindahkan toples ke dalam kulkas untuk menghentikan proses fermentasi. Kimchi siap disajikan dengan taburan wijen.
Tips:
- Jika ingin kimchi yang lebih asam, biarkan toples di suhu ruang lebih lama sebelum memindahkan ke kulkas.
- Jika ingin kimchi yang lebih pedas, tambahkan bubuk cabai sesuai selera.
- Jika ingin kimchi yang lebih gurih, tambahkan saus ikan atau udang Korea.
- Jika ingin kimchi yang lebih sehat, hindari penggunaan saus ikan atau udang Korea.
Kimchi dapat dinikmati sebagai lauk atau campuran nasi. Kimchi juga dapat diolah menjadi berbagai masakan lain, seperti kimchi jjigae (sup kimchi), kimchi bokkeumbap (nasi goreng kimchi), kimchi jeon (pancake kimchi), dan lain-lain. Selamat mencoba!
