Resep Lontong Sayur Betawi: Panduan Memasak Tradisional yang Lezat dan Sehat
Jakarta, kota yang penuh dengan keragaman budaya, menawarkan berbagai macam kuliner yang menggugah selera. Salah satu hidangan khas yang tidak boleh dilewatkan adalah Lontong Sayur Betawi. Hidangan ini merupakan kombinasi dari lontong yang kenyal dan sayur santan yang gurih, sering disajikan sebagai menu sarapan atau makan siang yang mengenyangkan. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Lontong Sayur Betawi yang otentik dan lezat.
Bahan-bahan:
- Lontong:
- 500 gram beras
- 1 liter air
- Daun pisang untuk membungkus
- Sayur:
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram tempe, potong dadu dan goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh merica butiran
Cara Membuat Lontong:
- Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
- Siapkan daun pisang, letakkan beras di atasnya, gulung dan semat dengan lidi.
- Rebus lontong dalam air mendidih selama 2-3 jam hingga matang, angkat dan dinginkan.
Cara Membuat Sayur:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
- Masukkan labu siam, aduk hingga setengah layu.
- Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan tempe goreng, garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga sayur matang.
Penyajian: Potong lontong sesuai selera, tuangkan sayur santan di atasnya. Lontong Sayur Betawi siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk untuk menambah kelezatan.
Tips:
- Gunakan santan kental untuk rasa yang lebih gurih.
- Jangan lupa untuk sesekali mengaduk sayur agar santan tidak pecah.
Selamat mencoba dan semoga berhasil dalam membuat Lontong Sayur Betawi yang autentik dan nikmat!
